passer l'introduction
Présentation
Vous serez séduit par le panorama inattendu du paysage parisien et par la vue grandiose et inédite sur la Tour Eiffel, qui offre un jeu d'ombres (d'où le nom) saisissant, et plus encore de nuit, lorsque la Tour brille de tous ses feux scintillants.
Son talentueux jeune chef, Arno Busquet vous propose une cuisine sobre, légère et goûteuse, respectueuse de la saveur des produits.
Adresse
Musée du quai Branly
Portail Alma
27, quai Branly
75007 Paris
Téléphone : 01 47 53 68 00
Fax : 01 47 53 68 18
Horaires d’ouverture
Tous les jours de :
Déjeuner : 12h à 14h30
Dîner : 19h30 à 22h30 en semaine, 23h le vendredi et le samedi
Accès
Parking sous le musée du Quai Branly
Metro Pont de l’Alma ou RER C]]>
Musée du quai Branly
A l'extérieur du musée, le visiteur est interpellé par vingt-neuf "boîtes" colorées. Chacune d'entre elles abrite plusieurs oeuvres d'une même origine, pour découvrir en détail l'identité d'un peuple ou d'une culture.
Le musée est entouré d’un jardin, théâtre de verdure gratuit et ouvert à tous, lieu de vie et de rencontres entre différents publics.
Site du musée : http://www.quaibranly.fr]]>
La carte
Sur les tables, les accompagnements varient selon les plats et les saisons. Plusieurs produits sont issus du commerce équitable.]]>
La carte du Midi
Les entrées
Velouté de topinambours aux saveurs vanillées
Sot-l'y-laisse braisés à la citronnelle]]>
21
Petit pot de crème prise au parfum de canard
haricots coco en émulsion et croustille de lard]]>
22
Queues d'écrevisses sur coussin de tomate au sirop d'érable
Barigoule de champignons bouton et radis noir]]>
34
Terrine de foie gras de canard cuit au naturel
Gelée de raisins noirs, croquant de pignons et noisettes]]>
33
Roulée de joue de boeuf braisée
Aux poireaux fondants, vinaigrette au parfum de truffe noire]]>
24
Râpée de légumes croquants en cannellonis de concombre
Salade maraîchère au vinaigre d'alcool de riz]]>
23
Les poissons
Pavé de cabillaud lardé au saumon fumé
Endives boucanées au bois de hêtre, émulsion au lait de soja]]>
34
Filet de bar en écaillé de pomme de terre
Salsifis glacés fondants à l'estragon]]>
38
Saint Jacques saisies à la plancha
Choucroute aux magrets de canard et citrons confits]]>
36
Filet de lotte rôti mariné aux épices tandoori
Fenouil confit à la graine de coriandre torréfiée]]>
45
Les viandes
Agneau confit aux abricots secs
Crosnes,cardons et autres légumes fondants ]]>
37
Filet de boeuf Normand
Tartelette de ragoût de blettes aux olives vertes, jus a la moutarde violette]]>
42
Mise en scène du lapin de ferme
riz ibérique]]>
32
Côte de veau de lait rôtie
Gratin de penne au foie gras et parmesan]]>
45
Joue de cochon à la noix de tonka cuisinée tendrement
Purée de rattes aux truffes, tombée de feuilles romaine au jus]]>
35
Fromage et desserts
Sélection de fromages
13
Fraîcheur d'agrumes en tonnelet croustillant
Sorbet mandarine au poivre de Sélim]]>
15
Glace au nougat et petits cakes caramélisés
Accompagnés de fruits de saison]]>
15
Parfait glacé à la pistache en croquant cannelle
Confit de griottes]]>
15
Tendre velours chocolat et crémeux araguani
Fine feuille de caramel mou]]>
15
Nuage aux saveurs de noix de coco
Croustillant à la mangue et fruits des îles]]>
15
Déclinaison du café Irlandais
Mousse Bailey's, crème fouettée, pain de Gênes et gelée arabica]]>
15
Macaron au pain d'épices
Pomme façon tatin et glace mascarpone]]>
15
La carte du Dîner
Les entrées
Velouté de topinambours aux saveurs vanillées
Sot-l'y-laisse braisés à la citronnelle]]>
21
Râpée de légumes croquants en cannellonis de concombre
Salade maraîchère au vinaigre d'alcool de riz]]>
23
Petit pot de crème prise au parfum de canard
haricots coco en émulsion et croustille de lard]]>
22
Terrine de foie gras de canard cuit au naturel
Gelée de raisins noirs, croquant de pignons et noisettes]]>
33
Queues d'écrevisses sur coussin de tomate au sirop d'érable
Barigoule de champignons bouton et radis noir]]>
34
Roulée de joue de boeuf braisée
Aux poireaux fondants, vinaigrette au parfum de truffe noire]]>
24
Les poissons
Filet de lotte rôti mariné aux épices tandoori
Fenouil confit à la graine de coriandre torréfiée]]>
45
Saint Jacques saisies à la plancha
Choucroute aux magrets de canard et citrons confits]]>
36
Filet de bar en écaillé de pomme de terre
Salsifis glacés fondants à l'estragon]]>
38
Pavé de cabillaud lardé au saumon fumé
Endives boucanées au bois de hêtre, émulsion au lait de soja]]>
34
Les viandes
Agneau confit aux abricots secs
Crosnes,cardons et autres légumes fondants ]]>
37
Mise en scène du lapin de ferme
riz ibérique]]>
32
Côte de veau de lait rôtie
Gratin de penne au foie gras et parmesan]]>
45
Filet de boeuf Normand
Tartelette de ragoût de blettes aux olives vertes, jus a la moutarde violette]]>
42
Joue de cochon à la noix de tonka cuisinée tendrement
Purée de rattes aux truffes, tombée de feuilles romaine au jus]]>
35
Fromage et desserts
Sélection de fromages
13
Fraîcheur d'agrumes en tonnelet croustillant
Sorbet mandarine au poivre de Sélim]]>
15
Glace au nougat et petits cakes caramélisés
Accompagnés de fruits de saison]]>
15
Parfait glacé à la pistache en croquant cannelle
Confit de griottes]]>
15
Tendre velours chocolat et crémeux araguani
Fine feuille de caramel mou]]>
15
Nuage aux saveurs de noix de coco
Croustillant à la mangue et fruits des îles]]>
15
Déclinaison du café Irlandais
Mousse Bailey's, crème fouettée, pain de Gênes et gelée arabica]]>
15
Macaron au pain d'épices
Pomme façon tatin et glace mascarpone]]>
15
Réserver une table
01 45 55 61 44.
Les réservations ne peuvent être faites qu'à titre individuel.]]>
Organiser un événement
Contactez-nous aux coordonnées suivantes :
Télephone : 01 45 55 61 44
Fax : 01 47 05 29 41
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Nous contacter
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Qui sommes-nous ?
Ce savoir-faire s'est construit sur des partenariats à long terme, dans lesquels la mission d'Elior est de contribuer, par la qualité de ses services et prestations, au succès des établissements qui lui font confiance.]]>
Informations pratiques
Adresse
Musée du quai Branly
Portail Alma
27, quai Branly
75007 Paris
Téléphone : 01 47 53 68 00
Fax : 01 47 53 68 18
Horaires d’ouverture
Tous les jours de :
Déjeuner : 12h à 14h30
Dîner : 19h30 à 22h30 en semaine, 23h le vendredi et le samedi
Accès
Parking sous le musée du Quai Branly
Metro Pont de l’Alma ou RER C]]>
