Ceviche de dos de saumon,
fraîcheur de mangue verte aux deux shiso
Lobe de foie gras poelé servi froid,
Pan fried duck foie gras served cold and carcade jelly
Filet de Féra du lac Léman à l'unilatérale,
crémeux d'oignons aux éclats de fèves et brioche à l'estargon
Selle d'agneau en viennoise,
pomme de terre soufflé et crème façon gratin dauphinois
Déclinaison de douceurs
Chocolatée et fruitée
