Les Entrées
Crème de topinambour,
œuf mollet et écume de noisette
Crevettes rose en ravigote,
quinoa comme un taboulé
Tartine de Serrano sur un mesclun d’herbes en vinaigrette,
jus de truffe
L’entrée du marché
Les Plats
Quasi de veau comme une tartiflette et son jus
Blanquette de saumon à la menthe,
légumes fondants
Pavé de lieu jaune sauce aigre-douce,
poireaux crayons meunières
La création du chef
Les Desserts
Sélection de fromages
Déclinaison chocolatée Caraïbe autour de la forêt noire
Vérine fraîcheur riz au lait crémeux et orange sanguine
Traditionnelle religieuse au caramel
La tentation du jour
