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DÎNER DE LA
SAINT-VALENTIN 2017
220,00 € / personne
Menu disponible pour le dîner du 14/02/2017 uniquement.
Information et réservation au
01 47 53 68 00
Dîner au champagne Pommery Brut Royal Rosé à discrétion

Homard en nuage à la bergamote,
Émulsion froide à l’encre de seiche / graines de passion
Lobster in the bergamot foam,
cold emulsion in the squid ink / seeds of passion
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Filet de sole, étuvée céleri / artichaut, truffe Tuber Melanosporum,
Parmesan / poire / noisette, consommé de boeuf
Sole fillet, stewed celery / artichoke, stuffs Tuber Melanosporum,
Parmesan cheese / pear / hazelnut, beef consommé

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Longe de veau, poireau farci à la queue de boeuf / foie gras,
Cerfeuil tubéreux / Jeunes pousses et jus perlé
Veal, leek stuffed in the tail of beef / foie gras
tuberous chervil and pearl juice

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Litchi-Soho / espuma à la rose
Lychee-Soho / rose foam
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Coeur pour deux
Heart for two
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Cafés et mignardises
Coffee and mignardises