layer
SOIRÉE DE
NOËL
170,00 € / personne

Dîner au Champagne
Champagne Bruno Paillard,
Blanc de Blancs Grand Cru

Menu disponible pour la soirée du
24 décembre 2017 uniquement.

Réservations par téléphone au
33 (0)1 47 53 68 00

Paiement de la totalité lors de la réservation
Riso crémeux truffé
Truffled creamy riso

Cèpe confit, langoustine cuite à basse température,
coulis de cresson et meringue cèpes
Preserved cep, slowly cooked prawn,
watercress coulis and meringue ceps

Foie gras de canard poché dans un bouillon corsé,
salsifis fondants, condiment poire/noisette
Poached duck foie gras in a strong broth soup, tender salsify,
pear/hazelnut condiment

Noix de Saint Jacques rôties, fondue de poireaux aux coquillages,
écume champagne et grains de caviar Baeri d’Aquitaine
Roasted scallops, melted of leeks in shells,
champagne foam and grains of caviar

Chapon en farce ménagère, panais fondant,
coings/noisettes, jus truffé et jeunes pousses
Stuffing capon, tender parsnip, quinces/hazelnuts, truffle juice

Granité au champagne et sorbet pomme
Champagne granite and apple sorbet

Mont Blanc marron/mandarine
Chestnut Mont Blanc/tangerine

Cafés et mignardises
Coffee and mignardise

Eaux et Champagne Bruno Paillard, Blanc de Blancs Grand Cru ( à discrétion)