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SOIRÉE DE
NOËL

170,00 € / personne

Dîner au Champagne
Pommery 
Cuvée Louise 2004 à discrétion

Menu disponible pour la soirée du
24 décembre 2016 uniquement.

Réservations par téléphone au
33 (0) 1.47.53.68.00

Riso crémeux truffé
Truffled creamy riso

Langoustine cuite à basse température, fraîcheur d’agrume,
crème de choux fleur et yuzu, melba de pain
Slowly cooked prawn, citrus freshness,
cauliflower and yuzu cream, melba bread

Foie gras poêlé, artichaut, cèpe, noisette, espuma de châtaigne
Pan-fried foie gras, artichoke, mushroom, hazelnut, chestnut foam

Noix de Saint Jacques juste saisie, céleri rave, pomme fruit,
écume granny smith
Seized scallops, root celery, apple, granny smith foam

Chapon truffé, gâteau de pomme de terre et rutabaga,
jus de volaille perlé
Truffled breast capon, potato and swede turnip cake, poultry juice

Croustillant et mousse praliné, fleur de sel, mini chou
Crispy praline and mousse, salt flower, small puff pastry

Biscuit de Noël, chocolat et poire
Christmas biscuit, chocolate and pear

Cafés et mignardises
Coffee and mignardise

Eaux et Champagne Pommery Cuvée Louise 2004 ( à discrétion)