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SOIRÉE DU
NOUVEL AN

NOUVEL AN

420,00 €

Dîner au Champagne
Pommery Cuvée Louise 2004 à discrétion

Menu disponible pour la soirée du 31 décembre 2016 uniquement.

Réservations par téléphone au
33 (0) 1.47.53.68.00

Riso crémeux truffé
Truffled creamy riso

Carpaccio de Saint Jacques, caviar d’Aquitaine, crème céleri/vodka
Scallops carpaccio, caviar from Aquitaine, celery/vodka cream

Langoustine croustillante « cheveux d’ange »,
condiment avocat/pomelos, écume Thaï
Crispy prawn, avocado and pomelo condiment, thaï foam

Turbot rôti, gnocchi gratiné au comté, truffe Melanosporum,
riquette en tempura, émulsion poulette
Roasted turbot fish, gratinated gnocchi with comté cheese,
Melanosporum truffle, riquette in tempura style, “poulette” foam

Dos de chevreuil, mousseline de topinambour, tatin de coing,
sauce grand veneur
Venison, mashed Jerusalem artichoke, quince and red currant
“grand veneur” sauce

Baba bouchon limoncello, confit d’agrumes
Limoncello baba, candied citrus

Déclinaison chocolat, passion, gingembre confit
Assortment of chocolate, passion fruit and candied ginger

Cafés et mignardises
Coffee and mignardise

Eaux et Champagne Pommery Cuvée Louise 2004 ( à discrétion)