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SOIRÉE DU
NOUVEL AN
390,00 € / personne

Dîner au Champagne
Champagne Thiénot Blanc de blancs

Menu disponible pour la soirée du
31 décembre 2018 uniquement.

Réservations par téléphone au
33 (0)1 47 53 68 00

Paiement de la totalité lors de la réservation
Noix de saint Jacques en carpaccio,
Avocat, copeaux de châtaignes
truffe et tuile de safran
Scallops carpaccio
Avocado, chestnuts chippings
truffle and saffron tile

Gnocchetti crémeux et homard
Creamy gnocchetti and lobster

Langoustines rôties
Condiment grenade/algues
Écume de clémentine
Couteau gratiné
Roasted langoustines
Pomegranate/algae condiment
Clementine scum
Browned razor clam

Turbot cuit au plat, cèpe confit et fondue de poireaux
Émulsion champagne et caviar Baeri d’Aquitaine
Turbot, cep confit and leek fondue
Champagne emulsion and Aquitaine Baeri caviar

Médaillon de veau, mousseline de topinambour truffée
Crumble figue/noix, sauce foie gras
Medallion of veal, truffled jerusalem artichoke muslin
Fig/walnut crumble, foie gras sauce

Coupe rafraîchie
Champagne/pomme verte
Fresh cup
Champagne/green apple

Tout’ Agrumes
Citrus fruits

Cafés et mignardises
Coffee and mignardise

Eaux et Champagne Thiénot Blanc de blancs ( à discrétion)