Le restaurant Les Ombres a dû fermer exceptionnellement ses portes pour une durée inconnue à ce jour.

Les informations liées à notre réouverture seront présentes sur notre site internet, nous nous vous prions de nous excuser pour la gêne occasionnée et espérons pouvoir vous accueillir rapidement.

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LE
DÎNER


“Au rythme des scintillements,
le restaurant Les Ombres
vous convie à partager un moment d’exception
loin de l’effervescence parisienne.”

MENU DÉGUSTATION • 104€
servi au déjeuner et au dîner
served for lunch and diner
Une coupe de champagne,
une entrée, un plat et un dessert à choisir dans le menu LES OMBRES à 74€.
Deux verres de vins vous sera proposé,



MENU LES OMBRES 74€
entrée, plat, dessert -
starter, main course, dessert

servi au déjeuner et au dîner -
served for lunch and diner

Saumon en gravelax,
Rémoulade de céleri,
Granny smith
Salmon gravlax,
Celery remoulade,
Granny smith
ou / or
Foie gras de canard mi-cuit,
mangue / ananas,
brioche toastée
Half-cooked duc foie gras,
Mango, pineapple
Toasted brioche
•••
Skrei cuit au plat,
Fondue de poireaux à la citronnelle,
Pomelos, sauce coco-curry
Baked skrei fish,
Leek fondue with lemongrass
Pomelos, coco-curry sauce
ou / or
Longe de veau, 
Navets fondants
Loin of veal,
Tender turnips
•••
Millefeuille au chocolat,
Caramel au Whisky
Chocolate millefeuille,
Whisky caramel
ou / or
Entremets coco / framboise 
Coconut / raspberry entremets 

 
LA
CARTE


ENTRÉES • STARTERS
Effilochéde boeuf confit,
Choux-fleurs acidulés,
D'autres en fine purée
Candied beef,
Cauloflower two ways
28€

Oeuf bio presque parfait truffé, 
Artichauts en barigoule
Truffled perfect organic egg,
Barigoule-style artichokes
27€

Saumon en gravelax,
Rémoulade de céleri
Granny smith
Salmon gravlax
Céleri remoulade,
Granny smith
28€

Foie gras de canard mi-cuit,
Mangue / ananas
Brioche toastée
Half-cooked duck fois gras,
Mango / Pineapple
Toasted brioche
28€

Salde de légumes
Fruits cuits et crus,
Mix raw and cooked
Vegetable and fruit salad
25€

Coquillettes / jambon / truffe noire,
Coquillettes / ham / black truffe
26€

Caviar signature Baeri d'Aquitaine,
croûtons de brioche
Caviar signature Baeri from Aquitaine
85€


POISSONS • FISH
Skrei cuit au plat,
Fondue de poireaux à la citronnelle,
Pomelos et sauce coco-curry
Baked skrei fish,
Leek fondue with lemongrass,
Pomelos, coco-curry sauce
35€
Sandre rôti,
Pomme de terre Pont-Neuf,
Coquillages à la marinière
Rosasted pike-perch, 
Pont-Neuf potatoes,
Shellfish "à la marinière"
36€
Noix de Saint-Jacques dorées,
Fenouil à la maltaise,
Jus acidulé
Seared sea scallops,
maltese-style fennel,
Tangy jus
38€
Saumon Label Rouge d'Ecosse,
Carottes en déclinaison,
Beurre blanc à l'encre de seiche
Scottish Label Rouge salmon, 
Truffle, carrot variation,
With squid ink beurre blanc
36€


LEGUMES • VEGETABLES
Cocotte de légumes racines,
Marmelade de champignons crayères
Cocotte of vegetables,
Mushrooms marmelade
30€
VIANDES • MEAT
Filet de bœuf à la moelle, 
Légumes d'hiver truffés,
Suc de cuisson
Beef tenderloin with bone marrow,
Truffled winter vegetables,
Cooking jus
46€
Côte de porc “Francilin”,
Pommes grenailles et 
Champignons de crayères
Francilin” pork chop,
Tiny potatoes ans mushrooms
36€
Longe de veau, 
Navets fondants
Loin of veal,
tender turnips
38€
Suprême de vollaile fermière, 
Mariné aux épices douces,
Légumes wok
Free-range chicken breast marinated,
With soft spices, wok vegetables
35€

Epaule d'agneau cuisinée longuement pour 2 pers.,
Pois chiches et racines,
Condiment d'airelles
Slow-cooked lamb shoulder for 2 persons,
Chickpeas and root vegetables,
Cranberry condiment
35€



F R O M A G E & D E S S E R T S
C H E E S E & D E S S E R T S
Saint-Marcelin de Mme Cantin
et ses condiments
Saint-Marcelin from Mme Cantin,
and his condiments
13€

Ravioles d'ananas,
Riz au lait de Camargue
Pineapple ravioles,
Camargue rice pudding
12€

Millefeuille au chocolat,
Caramel au Whisky
Chocolate millefeuille,
Whisky caramel
15€

Composition orange sanguine
Blood orange composition
15€

Entremets coco / framboise,
Coconut / raspberry entremets
13€

Macaron Paris-Brest
Paris Brest macaron
13€

Tarte aux pommes et amandes
Delicate apple and almond tart
14€