layer
layer
layer
layer
layer
layer
Carte et
MENUS


“Tout est réuni pour faire d’un rendez-vous professionnel ou entre amis un vrai moment de plaisir, dans un cadre élégant et raffiné, offrant une vue panoramique sur la fameuse « dame de fer ».
Le soir venu, au rythme des scintillements de la Tour Eiffel, le restaurant LES OMBRES Quai Branly vous offre un moment unique dans un écrin d’exception, au sommet de la plus belle ville du monde.”

MENU DÉJEUNER • 46€
servi au déjeuner
Entrée, plat et dessert
Découvrez les suggestions de notre chef

MENU LES OMBRES • 74€
servi au déjeuner et au dîner
Entrée, plat et dessert

MENU DÉGUSTATION • 104€
servi au déjeuner et au dîner
Coupe de champagne, accord mets et vins
Entrée, plat et dessert

 
À LA
CARTE


ENTRÉES • STARTERS
Effilochéde boeuf confit,
Choux-fleurs acidulés,
D'autres en fine purée
Candied beef,
Cauloflower two ways
28€

Oeuf bio presque parfait truffé, 
Artichauts en barigoule
Truffled perfect organic egg,
Barigoule-style artichokes
27€

Saumon en gravelax,
Rémoulade de céleri
Granny smith
Salmon gravlax
Céleri remoulade,
Granny smith
28€

Foie gras de canard mi-cuit,
Mangue / ananas
Brioche toastée
Half-cooked duck fois gras,
Mango / Pineapple
Toasted brioche
28€

Salde de légumes
Fruits cuits et crus,
Mix raw and cooked
Vegetable and fruit salad
25€

Coquillettes / jambon / truffe noire,
Coquillettes / ham / black truffe
26€

Caviar signature Baeri d'Aquitaine,
croûtons de brioche
Caviar signature Baeri from Aquitaine
85€


POISSONS • FISH
Skrei cuit au plat,
Fondue de poireaux à la citronnelle,
Pomelos et sauce coco-curry
Baked skrei fish,
Leek fondue with lemongrass,
Pomelos, coco-curry sauce
35€
Sandre rôti,
Pomme de terre Pont-Neuf,
Coquillages à la marinière
Rosasted pike-perch, 
Pont-Neuf potatoes,
Shellfish "à la marinière"
36€
Noix de Saint-Jacques dorées,
Fenouil à la maltaise,
Jus acidulé
Seared sea scallops,
maltese-style fennel,
Tangy jus
38€
Saumon Label Rouge d'Ecosse,
Carottes en déclinaison,
Beurre blanc à l'encre de seiche
Scottish Label Rouge salmon, 
Truffle, carrot variation,
With squid ink beurre blanc
36€


LEGUMES • VEGETABLES
Cocotte de légumes racines,
Marmelade de champignons crayères
Cocotte of vegetables,
Mushrooms marmelade
30€
VIANDES • MEAT
Filet de bœuf à la moelle, 
Légumes d'hiver truffés,
Suc de cuisson
Beef tenderloin with bone marrow,
Truffled winter vegetables,
Cooking jus
46€
Côte de porc “Francilin”,
Pommes grenailles et 
Champignons de crayères
Francilin” pork chop,
Tiny potatoes ans mushrooms
36€
Longe de veau, 
Navets fondants
Loin of veal,
tender turnips
38€
Suprême de vollaile fermière, 
Mariné aux épices douces,
Légumes wok
Free-range chicken breast marinated,
With soft spices, wok vegetables
35€

Epaule d'agneau cuisinée longuement pour 2 pers.,
Pois chiches et racines,
Condiment d'airelles
Slow-cooked lamb shoulder for 2 persons,
Chickpeas and root vegetables,
Cranberry condiment
35€



F R O M A G E & D E S S E R T S
C H E E S E & D E S S E R T S
Saint-Marcelin de Mme Cantin
et ses condiments
Saint-Marcelin from Mme Cantin,
and his condiments
13€

Ravioles d'ananas,
Riz au lait de Camargue
Pineapple ravioles,
Camargue rice pudding
12€

Millefeuille au chocolat,
Caramel au Whisky
Chocolate millefeuille,
Whisky caramel
15€

Composition orange sanguine
Blood orange composition
15€

Entremets coco / framboise,
Coconut / raspberry entremets
13€

Macaron Paris-Brest
Paris Brest macaron
13€

Tarte aux pommes et amandes
Delicate apple and almond tart
14€