Chère cliente, cher client,

Le restaurant Les Ombres est actuellement fermé.
En attendant notre réouverture, nous vous invitons à découvrir nos adresses dans les plus beaux lieux de Paris !
A très vite,

L’équipe Les Ombres

Dear customer,

The restaurant Les Ombres is currently closed.
While waiting for our reopening, we invite you to discover our addresses in emblematic heritage sites !
See you soon,

Les Ombres team

Le restaurant Les Ombres se refait actuellement une beauté et les équipes ont hâte de vous accueillir prochainement !

Les informations liées à notre réouverture seront présentes sur notre site internet, nous vous prions de nous excuser pour la gêne occasionnée. A très vite.



“Tout est réuni pour faire d’un rendez vous professionnel ou entre amis un vrai moment de plaisir,
loin de l’effervescence parisienne.”



MENU LES OMBRES 74€
entrée, plat, dessert -
starter, main course, dessert

servi au déjeuner et au dîner -
served for lunch and diner


Saumon en gravelax,
Rémoulade de céleri,
Granny smith
Salmon gravlax,
Celery remoulade,
Granny smith
ou / or
Foie gras de canard mi-cuit,
mangue / ananas,
brioche toastée
Half-cooked duc foie gras,
Mango, pineapple
Toasted brioche
•••
Skrei cuit au plat,
Fondue de poireaux à la citronnelle,
Pomelos, sauce coco-curry
Baked skrei fish,
Leek fondue with lemongrass
Pomelos, coco-curry sauce
ou / or
Longe de veau, 
Navets fondants
Loin of veal,
Tender turnips
•••
Millefeuille au chocolat,
Caramel au Whisky
Chocolate millefeuille,
Whisky caramel
ou / or
Entremets coco / framboise 
Coconut / raspberry entremets 



MENU DÉJEUNER
LUNCH MENU

46€
Entrée Plat Dessert
Starter Main course Dessert

Entrées

Effiloché de boeuf confit,
Choux fleurs acidulés,
D'autres en fine purée
Candief beef,
Cauliflower two ways
ou / or
Oeuf bio presque parfait truffé,
Artichauts en barigoule
Truffled perfect organic egg,
Barigoule-style artichokes

Plats

Saumon Label Rouge d'Ecosse
Carottes en déclinaison,
Beurre blanc à l'encre de seiche
Scottish Label Rouge salmon
Truffle, carrot variation
With squid ink beurre blanc
ou / or
Côte de porc "Francilin"
Pommes grenailles et,
Champignons de crayères
"Francilin" pork chop
Tiny potatoes and mushrooms

Desserts

Raviole d'ananas,
Riz au lait de Camargue
Pinapple raviole,
Camargue rice pudding
ou / or
Macarons Paris-Brest
Paris Brest macaron
 
LA
CARTE


ENTRÉES • STARTERS
Effilochéde boeuf confit,
Choux-fleurs acidulés,
D'autres en fine purée
Candied beef,
Cauloflower two ways
28€

Oeuf bio presque parfait truffé, 
Artichauts en barigoule
Truffled perfect organic egg,
Barigoule-style artichokes
27€

Saumon en gravelax,
Rémoulade de céleri
Granny smith
Salmon gravlax
Céleri remoulade,
Granny smith
28€

Foie gras de canard mi-cuit,
Mangue / ananas
Brioche toastée
Half-cooked duck fois gras,
Mango / Pineapple
Toasted brioche
28€

Salde de légumes
Fruits cuits et crus,
Mix raw and cooked
Vegetable and fruit salad
25€

Coquillettes / jambon / truffe noire,
Coquillettes / ham / black truffe
26€

Caviar signature Baeri d'Aquitaine,
croûtons de brioche
Caviar signature Baeri from Aquitaine
85€


POISSONS • FISH
Skrei cuit au plat,
Fondue de poireaux à la citronnelle,
Pomelos et sauce coco-curry
Baked skrei fish,
Leek fondue with lemongrass,
Pomelos, coco-curry sauce
35€
Sandre rôti,
Pomme de terre Pont-Neuf,
Coquillages à la marinière
Rosasted pike-perch, 
Pont-Neuf potatoes,
Shellfish "à la marinière"
36€
Noix de Saint-Jacques dorées,
Fenouil à la maltaise,
Jus acidulé
Seared sea scallops,
maltese-style fennel,
Tangy jus
38€
Saumon Label Rouge d'Ecosse,
Carottes en déclinaison,
Beurre blanc à l'encre de seiche
Scottish Label Rouge salmon, 
Truffle, carrot variation,
With squid ink beurre blanc
36€


LEGUMES • VEGETABLES
Cocotte de légumes racines,
Marmelade de champignons crayères
Cocotte of vegetables,
Mushrooms marmelade
30€
VIANDES • MEAT
Filet de bœuf à la moelle, 
Légumes d'hiver truffés,
Suc de cuisson
Beef tenderloin with bone marrow,
Truffled winter vegetables,
Cooking jus
46€
Côte de porc “Francilin”,
Pommes grenailles et 
Champignons de crayères
Francilin” pork chop,
Tiny potatoes ans mushrooms
36€
Longe de veau, 
Navets fondants
Loin of veal,
tender turnips
38€
Suprême de vollaile fermière, 
Mariné aux épices douces,
Légumes wok
Free-range chicken breast marinated,
With soft spices, wok vegetables
35€

Epaule d'agneau cuisinée longuement pour 2 pers.,
Pois chiches et racines,
Condiment d'airelles
Slow-cooked lamb shoulder for 2 persons,
Chickpeas and root vegetables,
Cranberry condiment
35€



F R O M A G E & D E S S E R T S
C H E E S E & D E S S E R T S
Saint-Marcelin de Mme Cantin
et ses condiments
Saint-Marcelin from Mme Cantin,
and his condiments
13€

Ravioles d'ananas,
Riz au lait de Camargue
Pineapple ravioles,
Camargue rice pudding
12€

Millefeuille au chocolat,
Caramel au Whisky
Chocolate millefeuille,
Whisky caramel
15€

Composition orange sanguine
Blood orange composition
15€

Entremets coco / framboise,
Coconut / raspberry entremets
13€

Macaron Paris-Brest
Paris Brest macaron
13€

Tarte aux pommes et amandes
Delicate apple and almond tart
14€