“Tout est réuni pour faire d’un rendez vous professionnel ou entre amis un vrai moment de plaisir,
loin de l’effervescence parisienne.”



MENU LES OMBRES 71€
entrée, plat, dessert -
starter, main course, dessert

servi au déjeuner et au dîner -
served for lunch and diner


Gambas en fines ravioles,
bouillon rafraîchi de crutacés
Prawns in fines raviolies,
refreshed crustaces broth
ou / or
Foie gras de canard mi-cuit,
pêche/abricot,
pain brioché toasté
Half-cooked duck foie gras,
peach/apricot,
toasted brioche bread
•••
Cabillaud cuit au plat,
courgettes et condiment citron
Cod fish,
zucchinis and lemon condiment
ou / or
Suprême de poulet jaune des Landes,
légumes cuisinés en cocotte,
jus au vinaigre de Banyuls
Supreme of farmer chicken,
cooked vegetables in cocotte,
Banyuls vinegar juice
•••
Chocolat/sésame fondant et croustillant
Crispy-melting chocolate/sesame
ou / or
Tatin aux pommes,
crème glacée vanille
Apple Tatin,
vanilla ice cream


MENU DÉJEUNER
LUNCH MENU

42€
Entrée Plat Dessert
Starter Main course Dessert

(sauf week-end et jours fériés)
(except week-end and bank holidays)


Entrées

Crème rafraichie de laitue,
légumes en fins copeaux,
croûtons dorés
Market gardening lettuce cream,
fine vegetables chips,
golden croutons
ou / or
Gnochetti aux trois tomates,
jus aux olives,
jeunes pousses
Gnochetti with three tomatoes,
olives juice,
young plants

Plats

Maquereau moelleux,
gâteau de blette,
tomates confites,
bouillon d’herbes amères
Soft mackerel,
swiss chard cake,
dried tomatoes,
bitter herbs stock
ou / or
Poitrine de cochon miel / soja,
jeunes légumes au wok
Preserved pork belly with honey and soja,
young vegetables

Desserts

Panna cotta coco / fruits noirs,
granola
Coconut panna cotta / blacks fruits,
granola
ou / or
Notre baba,
agrumes et crème moelleuse
Our baba,
citrus and mellow cream
 
LA
CARTE


ENTRÉES • STARTERS
Délicate crème prise de brocolis,
saumon fumé,
pickles de légumes
Delicate cream of broccoli,
smoked salmon,
pickles vegetables
20€

Gambas en fines ravioles,
bouillon rafraîchi de crutacés
Prawns in fines raviolies,
refreshed crustaces broth
28€

Foie gras de canard mi-cuit,
pêche/abricot,
pain brioché toasté
Half-cooked duck foie gras,
peach/apricot,
toasted brioche bread
28€

Gnocchetti, champignons du moment,
coulis de persil plat et noix rôties
Gnochetti, mushrooms,
parsley coulis and roasted nuts
19€

Œuf de poule mollet,
confit d’oignon doux,
poivrons marinés et chorizo
Soft boiled egg,
preserved sweet oignon,
pickled peppers and chorizo
22€

Caviar signature Baeri “d’Aquitaine”,
crème double et blinis
Caviar signature Baeri "of Aquitaine",
85€



POISSONS • FISH
Aigle bar au naturel,
coco de Paimpol au beurre d’herbes,
artichauts et piquillos
Sea bass,
coco de Paimpol with herb butter,
artichokes and piquillos
36€
Cabillaud cuit au plat,
courgettes et condiment citron
Cod fish,
zucchinis and lemon condiment
34€
Filet de daurade,
fenouil fondant et croquant,
crème d’olive noir et basilic pilé
Sea bream,
melting and crunchy fennel,
black olive cream and crushed basil
30€
Pavé de saumon,
confit d’échalotes/aneth/Savora,
pomme de terre roseval
Salmon steak,
preserved shallots/dill/Savora,
roseval potato
30€

VIANDES • MEAT
Filet de bœuf à la plancha,
pommes de terre fondantes, champignons de crayères,
tomates confites et jus vinaigré
Beef tenderloin, melting potatoes,
crayères mushrooms,
preserved tomatoes and vinegar juice
45€
Quasi de veau,
fruits et légumes cuit au sautoir,
jus perlé
Rump of veal,
cooked fruits and vegetables in frying pan,
pearly juice
39€
Poitrine de cochon confite et laquée,
nouilles soba aux légumes,
jus acidulé
Candied and lacquered pork belly,
soba noodles with vegetables,
tangy juice
28€
Magret de canard cuit sur la peau,
polenta gratinée à la gourmande,
sauce bigarade
Duck magret,
browned polenta, bigarade sauce
32€



F R O M A G E & D E S S E R T S
C H E E S E & D E S S E R T S
Saint-Marcelin de Mme Cantin
et ses condiments
Saint-Marcelin from Mme Cantin,
and his condiments
13€

Chocolat/sésame fondant et croustillant
Crispy-melting chocolate/sesame
14€

Fine tarte figues et pistaches,
marmelade de framboises
Fine figs and pistachios tart,
raspberries jam
14€

Tatin aux pommes, crème glacée vanille
Apple Tatin, vanilla ice cream
15€

Saint-Honoré poire-caramel
Pear-caramel Saint-Honoré
15€

Panna cotta verveine,
pêches et granola
Verbena panna cotta,
peaches and granola
14€

Notre baba,
agrumes et crème moelleuse
Our baba,
citrus and mellow cream
14€