layer
SOIRÉE DU
NOUVEL AN
390,00 € / personne

Dîner au Champagne
Champagne "R" de Ruinart

Menu disponible pour la soirée du
31 décembre 2019 uniquement.

Réservations par téléphone au
33 (0)1 47 53 68 00

Paiement de la totalité lors de la réservation
Noix de saint Jacques coco,
Curry, endives
Coconut and curry
Sea scallops, chicory

Royale de foie gras de canard, 
chutney mangue-ananas
Duck foie gras royale,
Mango-pineapple chutney

Homard bleu, 
Poireau et safran en raviole imprimée,
Sucs de crustacés
Blue lobster, leek and saffron raviole,
Crustacean reduction

Barbue en fin bouillon dashi
Yuzu et citronnelle
Brill, delicate dashi broth,
Yuzu and lemongrass

Poitrine de pigeon rôtie aux épices douces,
la cuisse confite, légumes et fruits de saison
Roasted de pigeon breast with soft spices,
Confit leg, seasonal vegetables and fruit

Mandarine givrée
Frosted mandarine

Vacherin contemporain aux fruits exotiques
Exotic fruit contemporary vacherin

Chocolat au croustillant de pralin
Chocolat and crispy praline delight

Eaux et Champagne "R" de Ruinart ( à discrétion)